千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性，并提出“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。”也就是说，吃是为了生存，而吃得科学、吃得合理才是身体健康的基本。

本书根据平衡膳食、合理营养的饮食要求，遵循食物营养合理搭配的原则，选择了千余种原料易得、深受大众喜爱的家常美食，并将简单易行的烹调技巧和经济营养的食材结合起来，是百姓居家烹调的首选。

第一章 美味爽口的凉菜

 禽蛋类

 盐水鹌鹑蛋

 盐水凤爪

 泡椒凤爪

 心心相印

 卤鸭肠

 香卤鹅头

 卤鹅血

 怪味鸡

 香酥鸭

 松花蛋

 辣拌鸡肫

 畜肉类

 温拌腰丝

 香拌牛腱肉

 凉拌腰片

 手撕牛肉丝

 双色皮冻

 花椒油拌牛百叶

 猪耳朵拌鸭舌

 腐乳麻酱拌腰片

 蒜泥腰片

 水晶肉冻

 凉拌猪肚

 水晶肴肉

 蔬菜类

 三丝黄瓜卷

 川北凉粉

 辣拌贡菜

 春笋吃角菜

 姜辣荞荞草

 方干车鹏草

 贝丝苣菜头

 泡椒蕨菜

 蒜蓉观音菜

 凉拌蕨菜叶

 双丝地耳

 春竹岁米菜

 山椒籽花籽丁

 麻酱油麦菜

 凉拌豆苗

 拌素蜇丝

 凉拌双笋

 凉拌魔芋

 凉拌莴笋丝

第二章 色味俱全的热菜

第三章 美容养生的滋补汤羹煲

第四章 千滋百味的主食面点及香粥

第五章 药食同源的美味食疗菜

第六章 特殊人群最爱的家常菜

第七章 均衡五脏的四季养生美食

 蒜香生菜

 家常拌黄瓜

 糖桂花拌西红柿

 凉拌菜花

 姜末野苘蒿

 海鲜类

 怪味海带丝

 凉拌鱼肚

 糖醋蜇头

 醉蟹

 牡丹三文鱼

 春卷三文鱼

 北极贝刺身

 墨鱼卷刺身

 白灼蟹钳

 菌豆类

 香椿拌豆腐

 盐水毛豆

 江南臭干

 手拌云丝

 凉拌豆腐皮丝

 金汁木兰豆腐块

 油菜凉拌金针菇

 荠菜方干

 芥末双色豆腐