孟凡德等编著的《生活化学与健康》分为四篇，即健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。为人们展示了符合“可持续发展”的理想生活方式和美好的文明生活。

本书的特点力求科学性、知识性、实用性、新颖性的统一，着力反映有关学科的前沿和发展动向。内容科学严谨，形式活泼，以化学与人的健康阐述了资源、环境、人口等问题对人类社会生存和发展的重要性。有关知识以个人特别是家庭生活为背景，对学生、教师以及各层次人士都有益。

孟凡德等编著的《生活化学与健康》讲述了日常生活中的吃、穿、住、用与化学的关系。内容分为四篇：健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。有关知识以个人特别是家庭生活为背景，对学生、教师以及各层次人士都有益。

《生活化学与健康》可以作为各类高校文、理、工各专业了解化学的教材，对希望了解化学如何影响我们的生活的人们极有裨益。

第一篇 健康基础

第1章 健康基础2

 1.1 人体的化学组成2

 1.2 人体的结构和功能9

 1.3 健康13

 1.4 亚健康18

 1.5 维护健康21

第2章 影响健康的主要因素23

 2.1 精神生活与健康23

 2.2 运动与健康35

第3章 药物与健康41

 3.1 天然药物41

 3.2 化学合成药物45

 3.3 抗生素50

第二篇 饮食与健康

第4章 生活能量化学与健康56

 4.1 生活中的能量化学56

 4.2 能量与肥胖60

 4.3 减肥与低能量食品63

第5章 生活中美的化学基础70

 5.1 生活中的色70

 5.2 生活中的香（臭）75

 5.3 生活中的味78

 5.4 色、香、味与生活83

第6章 食物中的营养素86

 6.1 食物中的营养素86

 6.2 食物与健康99

 6.3 药食同源食疗学106

 6.4 老年营养与老年学111

第7章 烹饪和厨房化学114

 7.1 食物的化学特征115

 7.2 绿色食品118

 7.3 转基因食品与健康120

 7.4 厨房中的食物122

 7.5 烹饪化学125

 7.6 饮食文化和风味化学128

第8章 饮品化学与健康133

 8.1 水133

 8.2 奶及乳制品140

 8.3 酒143

 8.4 茶147

 8.5 饮料、冷饮类150

第9章 食品贮存、污染及预防153

 9.1 食品的贮藏、保鲜与保健153

 9.2 食物中的毒物158

 9.3 癌症与污染食品168

 9.4 食品安全标志171

第三篇 衣着、美容化学与健康

第10章 衣着化学和合成纤维173

 10.1 纤维与衣着品173

 10.2 皮革与衣着品181

第11章 美容化学和化妆品186

 11.1 皮肤的构造及化妆品186

 11.2 毛发和化妆品198

 11.3 牙齿和化妆品201

 11.4 化妆品新概念和鉴别202

 11.5 美容和化妆中的不安全因素203

第12章 清洁与日用洗涤剂208

 12.1 清洁的空间208

 12.2 表面活性剂210

 12.3 家庭洗涤剂213

 12.4 清洁化学的现状和发展动向221

第四篇 居室环境与健康

第13章 空气、居住环境和健康225

 13.1 生活中的空气225

 13.2 森林的作用与人类健康229

 13.3 现代住宅、健康住宅与空气环境231

 13.4 绿色出行232

第14章 居室化学污染与人的健康234

 14.1 居室环境污染与危害234

 14.2 室内电磁辐射对健康的影响240

 14.3 室内生物因素对健康的影响244

 14.4 健康的居室环境247

第15章 居室装修化学与健康251

 15.1 涂料的基础知识251

 15.2 装修与居室墙体涂料254

 15.3 绿色家具与木器涂料256

 15.4 胶黏剂和密封剂及家庭装修257

第16章 居室修饰化学与健康258

 16.1 居室258

 16.2 装饰品260

 16.3 古玩和表面化学265

 16.4 家庭常用日用品267

第17章 化肥农药与健康271

 17.1 化肥与人体健康271

 17.2 农用薄膜与人体健康277

 17.3 农药与人体健康281

参考文献288