第一章　餐餐一碗汤，享福又健康

一、汤，中国饮食文化中的精彩一笔

二、汤汤水水护一生

三、广东靓汤——中华饮食的奇葩

四、从零开始学做汤

1.汤的种类

2.好锅才能煮好汤

3.煮汤技法多样化

4.煲汤常用食材齐点名

5.煲汤先认识火候

6.做汤不败有秘籍

7.煲汤拯救法

第二章　超人气、最经典美味靓汤制作坊

一、浓缩原味，妙手烹制美味高汤

大骨高汤

鸡高汤

牛骨高汤

鱼高汤

素高汤

干贝高汤

二、香浓味醇，细炖慢熬老火靓汤

……

附录

汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。汤是对各种烹饪原料经过煮、熬、炖、氽、蒸等加工工艺烹调而成，不仅味道鲜美可，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。中医认为，汤有健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身等多重功效，是日常养生保健、防病治病、美容美肤等方面的最佳菜式之一。

梁新编著的《靓汤王》不仅传授煲汤的种种基车技能，比如工具、火候、食材、加水时机等，而且还有各种煲汤技巧，多达数百种的靓汤食谱更是让人不忍释卷。《靓汤王》还附赠先碟，名厨亲自教授各种靓汤别作，直观易学，是爱汤人士的最佳选择。