第一章 吃点新鲜的——新派川菜凉拌

 红油豆干

 麻辣千张

 香辣豆棒

 豆腐乳

 绿豆芽拌干丝

 鱼香青豆

 豆瓣花生米

 酱酥核桃仁

 挂霜桃仁

 怪味蚕豆

 姜汁芸豆

 冰镇菜心

 酸辣侧耳根

 多味黄瓜卷

 辣拌花椒叶

 辣拌菠菜

 橙汁泡藕

 糖醋酿藕

 糖醋蜇丝

 怪味海带

 凉拌茄子

 姜汁土豆丝

 咖喱土豆丝

 油焖香菇

 什锦泡菜

 四川熏肉

 卤肉

 麻辣猪尾

 灌卤肠

 红油皮扎丝

 酱猪头

 蝴蝶猪头

 怪味三丁

 五香心舌

 麻酱肝片

 花椒泡耳片

 蒜泥耳片

 怪味腰片

 姜汁肚片

 香肚

 凤眼猪肝

 ……

第二章 吃点新鲜的——新派川菜热菜

第三章 吃点新鲜的——新派川菜汤煲、火锅

川菜不止是麻辣，也能清爽且高大上！选取不一样的食材，尤其是高档海鲜食材，烹饪更加注重营养，菜品风味融合川、湘、粤、鲁等多种菜系的特点，让吃惯传统川菜的你耳目一新！

100道凉拌，绝对新鲜口味；128道热炒，让你欲罢不能；33款汤煲、火锅，要得，要得！

这本由张恕玉、杜德彬主编的《新派川菜/辣过瘾》收录了最爱欢迎的三百余款新派川菜。编者力求以详细地步骤描述让您直观了解、简单上手，在家中成功复制出新派川菜的时尚味道，让您在舌尖上全方位体验这说不完道不尽的巴山蜀水之美。