内容推荐
《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
目录
前言
卷上
食宪总论
饮之属
饭之属
粉之属
粥之属
饵之属
酱之属
蔬之属
卷下
餐芳谱
果之属
鱼之属
蟹
禽之属
卯之属
肉之属
香之属
种植
黄杨
附录：汪拂云抄本
卷上
食宪总论
饮之属
饭之属
粉之属
粥之属
饵之属
酱之属
蔬之属
卷下
餐芳谱
果之属
鱼之属
蟹
禽之属
卯之属
肉之属
香之属
种植
黄杨
附录：汪拂云抄本
- 餐饮服务员快速上岗三日通/入职上岗三日通系列
- 餐饮服务员职业技能培训手册
- 餐饮服务员职业技能标准培训(基础管理培训用书)
- 餐饮服务员职业技能标准培训(第2版基础管理培训用书)
- 餐饮服务基本技能(职业技能短期培训教材)
- 餐饮服务基本技能/农民进城务工商业服务业指导系列丛书
- 餐饮服务安全监督管理与实务/食品安全行政监管与技术监督培训丛书
- 餐饮服务实务(情商+智商双线并行创新教材)/职业教育旅游服务类专业系列
- 餐饮服务实务(校企双元合作开发系列教材)/高等职业教育旅游大类系列
- 餐饮服务实训--项目课程教材(附光盘旅游与酒店管理专业全国高等职业教育规划教材)/经管系列
- 餐饮服务实训--项目课程教材(附光盘旅游与酒店管理专业全国高等职业教育规划教材)/经管系列
- 餐饮服务实训教程
- 餐饮服务实训教程(中等职业教育旅游类专业系列教材)
- 餐饮服务实训教程(高职高专旅游专业实训系列教程)
- 餐饮服务实训教程(高职高专项目实操规划教材)
- 餐饮服务实训教程/中职中专旅游类教材系列
- 餐饮服务实训教程/中职中专旅游类教材系列
- 餐饮服务实训教程/高职高专旅游类教材系列
- 餐饮服务实训教程/高职高专旅游类教材系列
- 餐饮服务小百科
- 餐饮服务常用英语口语大全/酒店餐饮企业管理工具箱
- 餐饮服务技能(供烹饪餐饮类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
- 餐饮服务技能(高职高专旅游大类十二五规划教材)
- 餐饮服务技能实训 第2版
- 餐饮服务技能实训(附光盘旅游类专业适用中等职业教育规划教材)
- 餐饮服务技能实训(附光盘旅游类专业适用中等职业教育规划教材)
- 餐饮服务技能实训(附光盘第2版中等职业教育旅游服务类专业规划教材)
- 餐饮服务技能指导
- 餐饮服务技能训练/李庆红
- 餐饮服务流程实操--餐饮服务流程一本通(图解版)