张涛（1970--），男，江苏徐州人，本科学历，现为江苏省徐州技师学院不错实习指导教师，中国烹饪大师，重量餐饮行业不错评委。长期从事饮食文化、烹饪工艺、技术培训等工作，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。,钱峰（1964--），男，江苏邳州人，本科学历，现为江苏省徐州技师学院正不错讲师。长期从事饮食文化、烹饪工艺等相关研究。曾主持和参与省市社科联、省市门等课题十余项，公开发表相关学术论文数十篇。参加过原靠前贸易部部编教材编写，参编人社部部编教材编写。国家和省级考评委委员。

徐州饮食文化篇
徐州饮食文化
徐州菜的历史渊源
“徐州□汤”索源
淮海地方菜沿革
彭祖饮食文化形成与发展
徐州两汉饮食文化概述
徐海风味的形成与发展
徐州酒文化特征
徐州食羊与“伏羊文化”
徐州饮食特色篇
徐州早点的风味特色
徐州民间乡土菜的风味特色
徐州古今宴席的风味特色
胡德荣与道家名馔“太极宴”
徐州面食的饮食风味特色
徐州小吃的饮食风味特色
徐州小菜的风味特色
徐州素食的风味特色
徐州八大碗与其他地区八大碗风味特色
徐州窑湾船宴的风味特色
徐州蒸菜的风味特色
徐州地锅的风味特色
徐州饮食物产篇
徐州蔬菜
徐州水产
徐州果品
徐州调味品
徐州糕点
徐州饮食习俗篇
日常食俗
节日食俗
婚丧食俗
饮食方言
徐州饮食其他篇
名人与徐州饮食文化
徐州饮食“老字号”

《徐州饮食概论》的出版应该具有类似饮食文化里程碑的意义。
全书共分四个大板块。分别为：徐州饮食文化篇，徐州饮食特色篇，徐州物产篇和徐州饮食习俗篇，末尾还附录了“名人与饮食文化”以及“徐州饮食老字号”等知识小品，整体感觉资料详实，内容全面；描述精准，涉猎广泛。从历史到当代，从小吃到大宴，从菜品到配料，从食俗到方言，无不讲述的头头是道，津津有味，读来令人兴致盎然，爱不释卷。可谓是“一册在手，食事尽知”。