徐跃飞主编的《生物化学》主要讲解生物化学的相关知识。本书共设16章，原“核酸结构、功能和核苷酸代谢”章中的“核酸的结构与功能”内容独立成章，列于“蛋白质的结构与功能”章节之后，以使教材更具有系统性。“基因工程、基因诊断与基因治疗”章更名为“基因工程与分子生物学常用技术”，将基因诊断与基因治疗的内容列入“分子生物学常用技术原理及应用”，以加强实验技术与临床应用的结合，便于教与学。本书根据目前的研究进展，更新了生物氧化中经两条呼吸链生成ATP的数量，并对“生物氧化”、“糖代谢”、“脂类代谢”章中相应ATP的计算内容进行了更新。本书在“蛋白质的结构与功能”、“酶”、“糖代谢”、“脂类代谢”、“生物氧化”等章节内容的编排上都做了适当调整和内容更新。

第一章 绪论

一、生物化学发展简史

二、生物化学的主要研究内容

三、生物化学与医学

第二章 蛋白质的结构与功能

 第一节 蛋白质的分子组成

一、氨基酸

二、肽

 第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的级结构

二、蛋白质的二级结构

三、蛋白质的三级结构

四、蛋白质的四级结构

 第三节 蛋白质的结构与功能的关系

一、蛋白质级结构与功能的关系

二、蛋白质空间结构与功能的关系

三、蛋白质空间结构的改变与疾病

 第四节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性解离和等电点

二、蛋白质的高分子性质

三、蛋白质的变性与凝固

四、蛋白质的沉淀

五、蛋白质的呈色反应

六、蛋白质的紫外吸收

 第五节 蛋白质的分类

一、按组成分类

二、按分子形状分类

 小结

第三章 核酸的结构与功能

第四章 酶

第五章 糖代谢

第六章 脂类代谢

第七章 生物氧化

第八章 氨基酸代谢

第九章 核苷酸代谢

第十章 物质代谢的联系与调节 

第十章 基因信息的传递及其调控

第十二章 基因工程与分子生物学常用技术

第十三章 细胞信号转导

第十四章 肝的生物化学

第十五章 血液的生物化学

第十六章 维生素与微量元素 

中英文对照索引

参考文献