《乳品检验员(中级农民教育培训农业部十二五规划教材)》由雷莉辉、付凤生、李玉冰主编，本书以《国家职业标准.乳品检验员》为编写依据，详细介绍了职业道德和相关法律法规知识、乳品检验基础和实验室安全、乳与乳制品、乳制品理化检验和标签检查、乳制品微生物检验和产品质量判定等内容。

该书通俗易懂，具有很强的针对性和实用性。

《乳品检验员(中级农民教育培训农业部十二五规划教材)》由雷莉辉、付凤生、李玉冰主编，本教材详细介绍了中级乳品检验员要求掌握的最新实用知识和技术。《乳品检验员(中级农民教育培训农业部十二五规划教材)》分为六个单元，主要内容包括：职业道德和相关法律法规知识、乳品检验基础和实验室安全、乳与乳制品、乳制品理化检验和标签检查、乳制品微生物检验和乳产品质量判定。每一单元后安排了单元测试题及答案，书末提供了理论知识考核试卷，供学员巩固所学知识及检验学习效果时参考。

一、职业道德和相关法律法规知识

(一)乳品检验员职业道德

(二)乳品检验相关法律法规知识

测试题

测试题参考答案

二、乳品检验基础和实验室安全

(一)乳品检验基础

(二)实验室安全

测试题

测试题参考答案

三、乳与乳制品基础知识

(一)生鲜乳

(二)乳制品的分类

测试题

测试题参考答案

四、乳制品理化检验和标签检查

(一)器皿和试剂准备

(二)理化检验样品制备

(三)理化检验仪器设备

(四)理化检验原理和方法

(五)食品标签及其检验

测试题

测试题参考答案

五、乳制品微生物检验

(一)培养基和器皿准备

(二)样品制备

(三)微生物检验仪器设备

(四)细菌标本片的制备、染色与形态结构观察

(五)细菌分离培养、移植及培养性状的观察

(六)常规的乳制品微生物检测项目

(七)生鲜牛乳微生物学检验

测试题

测试题参考答案

六、乳产品质量判定

(一)生鲜乳的标准及质量判定

(二)乳制品的标准及质量判定

测试题

测试题参考答案

乳品检验员(中级)综合测试题

综合测试题参考答案

参考文献