刘清主编的《果蔬产地贮藏与干制》是国内首部关于果蔬产地加工技术设施建设与管理方面的书籍。介绍了果蔬产地贮藏；果蔬产地贮藏设施与技术；果蔬贮藏管理技术；果蔬产地干制；果蔬产地干制设施与技术；果蔬干制管理技术等主要内容，并列举了果蔬贮藏保鲜及干制管理技术实例。

绪论

第一章 果蔬产地贮藏

 第一节 果蔬采后生理特性

 第二节 果蔬采后贮运病害

 第三节 果蔬贮前商品化处理

第二章 果蔬产地贮藏设施与技术

 第一节 简易贮藏设施与技术

 第二节 通风贮藏设施与技术

 第三节 冷库贮藏设施与技术

 第四节 气调贮藏设施与技术

第三章 果蔬贮藏管理技术

 第一节 马铃薯

 第二节 甘薯

 第三节 苹果

 第四节 柑橘

 第五节 葡萄

 第六节 香蕉

第四章 果蔬产地干制

 第一节 果蔬干制基本原理

 第二节 果蔬干制主要影响因素

 第三节 果蔬产地干制技术

第五章 果蔬产地干制设施与技术

 第一节 普通烘房设施与技术

 第二节 循环热风烘房设施与技术

 第三节 多功能烘干窑设施与技术

第六章 果蔬干制管理技术

 第一节 辣椒

 第二节 香菇

 第三节 杏

 第四节 枸杞

 第五节 黑木耳

参考文献