最经典的川菜合集，分步详解易上手。越辣越过瘾，越麻越安逸。

54道凉拌，令人大块朵颐。84道热菜，让人越吃越爱。52款蒸煮炖烧，风情华丽。26款汤煲锅仔，停不下来！

这本由张恕玉主编的《经典川菜/辣过瘾》收录了最爱欢迎的二百余款经典川菜。编者力求以详细地步骤描述让您直观了解、简单上手，在家中成功复刻川菜中的经典。让您在舌尖上全方位体验这说不完道不尽的巴山蜀水之美。

第一章 绝色川味传世经典

 传世川菜享誉寰宇烹坛

 特色原料造就地道川味

 百菜百味演义味型传奇

第二章 川味凉拌

 香辣泡菜

 姜汁菠菜

 爆腌海带娃娃菜

 鱼香空心菜

 姜汁茼蒿梗

 红油甘蓝

 生拌五样

 川味紫甘蓝

 四川泡菜

 酸辣登天双丝

 沙姜芥蓝

 芥油芦笋

 活捉莴苣

 凉拌莴笋丝

 爆腌珊瑚黄瓜卷

 蓑衣黄瓜

 鱼香山豆角

 山椒拌白萝卜

 麻辣豆腐干

 五彩缤纷

 泡椒杏鲍菇

 醉酒豆芽

 宫保豆腐

 油泼豆腐

 酸辣蕨根粉

 川北凉粉

 怪味白肉

 蒜泥白肉

 脆瓜汆白肉

 肉丝凉粉拌百叶

 凉粉拌腰花

 四川腊肉

 麻辣猪手

 红油肚丝

 风味牛百叶

 夫妻肺片

 火鞭牛肉

 手撕牛板筋

 麻辣牛百叶

 麻辣黄喉

 麻辣蹄筋

 油泼羊肉

 洋葱拌兔肉

 口水鸡

 白斩鸡

 葱油鸡

 凉拌小公鸡

 怪味鸡丝

 红油鸡胗

 盐水肫花

 泡椒凤爪

 芥末鸭掌

 川味鸭块

 麻辣鸭肠

 ……

第三章 过瘾热炒

第四章 蒸煮炖烧

第五章 汤煲锅仔