人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编著的《公共营养师<中级>国家职业技能鉴定考核指导》根据公共营养师（中级）特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内容层次结构表、鉴定要素细目表、模拟试卷等。本书适用于中级公共营养师的职业资格培训与鉴定。

人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编著的《公共营养师<中级>国家职业技能鉴定考核指导》是公共营养师国家职业技能鉴定考核的指定用书，适用于中级公共营养师的职业资格培训与鉴定。

《公共营养师<中级>国家职业技能鉴定考核指导》以国家职业标准为依据，紧扣国家题库．鉴定要素细目表中的鉴定点，分等级编写；形式上理论和技能兼顾，力求有所创新；内容上更贴近职业技能鉴定、服务于职业技能鉴定，坚持“用什么，考什么，编什么”的原则，体现职业特色，突出针对性和实用性。本书包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了公共营养师(中级)国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等：理论知识部分分单元列出了公共营养师(中级)的理论知识考核要点并进行深入讲解，同时参照国家题库中的试题类型开发了难度相当的仿真题供学员练习；最后仿照公共营养师(中级)实际鉴定考核所用试卷结构分别编写了理论知识和操作技能考核模拟试卷。不仅可使学员全方位了解本职业技能鉴定，同时使其学习更具有针对性，做到复习、应考时心中有数，有的放矢。

第一部分 理论知识

 第一章 考情观察

 第二章 知识架构

 第三章 考核解析

第一单元 职业道德

第二单元 医学基础

第三单元 营养学基础

第四单元 人群营养基础

第五单元 食物营养与食品加工基础

第六单元 食品卫生基础

第七单元 膳食营养指导与疾病预防

第八单元 营养教育和社区营养管理基础

第九单元 相关法律、法规

第十单元 膳食调查和评价

第十一单元 人体营养状况测定和评价

第十二单元 膳食指导和评估

第十三单元 食品营养评价

第十四单元 社区营养管理和营养干预

 第四章 模拟试卷

第二部分 操作技能

 第一章 考情观察

 第二章 考核结构与鉴定要素表

 第三章 模拟试卷

参考文献