本书在概述我国奶业发展现状和市场前景的基础上，介绍了奶业产业化经营的基本知识，包括奶业产业化经营的概念、运作模式、各个参与者的职能、“利益均沾、风险共担”的“双赢”机制等；详细介绍了奶牛标准化养殖技术，以及乳制品加工厂的建设及常见乳制品加工工艺。

本书共分5个部分。在概述我国奶业发展现状和市场前景的基础上，介绍了奶业产业化经营的基本知识，包括奶业产业化经营的概念、运作模式、各个参与者的职能、“利益均沾、风险共担”的“双赢”机制等；抓住奶业产业链条中的重要环节，详细介绍了奶牛标准化养殖技术，以及乳制品加工厂的建设及常见乳制品加工工艺；并对与成本控制、合同的订立、产品销售和品牌建立相关的奶业经营管理方法及产品营销策略作了必要的介绍。

本书可供农村广大奶农、奶牛养殖专业户，大中型奶牛场、龙头企业的员工和基层畜牧兽医人员阅读使用。

一、奶业概述

 (一)奶业产业化经营的优越性／1

 (二)奶业产业化经营的市场前景／5

 (三)奶业产业基地布局／7

 (四)奶业产业化经营现状和今后努力的方向／9

二、奶业产业化经营基本知识

 (一)奶业产业化经营的概念／13

 (二)奶业产业化经营中各个参与者的功能／13

 (三)奶业产业化发展的风险分担／15

 (四)奶业产业化经营的运行机制／15

 (五)乳制品质量认证制度／18

三、奶牛标准化养殖技术

 (一)标准化奶牛生产小区(场)的建设／23

 (二)高产奶牛的选择和引进／35

 (三)奶牛饲料／38

 (四)奶牛饲养及管理／43

 (五)奶牛繁殖／54

 (六)奶牛疾病防治／57

 (七)奶牛小区(场)环境保护／71

四、乳制品加工

 (一)乳制品厂建设／74

 (二)乳制品加工／79

五、奶业经营管理及产品营销

 (一)奶业生产成本的控制／84

 (二)牛奶供销合同的订立／87

 (三)产品销售渠道／93

 (四)产品的选择与品牌的创立／94

 (五)产品的营销手段／95

 (六)行业诚信／98

 (七)行业竞争／100

参考文献／101

附录／102

 奶牛饲养允许使用的抗茵药及使用规定／102

 奶牛饲养允许使用的抗寄生虫药及使用规定／104

 奶牛饲养允许使用的生殖激素类药及使用规定／105

 重庆市奶业部分龙头企业简介表／106