《家庭营养圣经大全集》是一本比较权威的。指导您如何吃得健康、吃得明白的书。本书收录了日常生活中常见的食物，从全新的角度分析健康饮食。我们不想向您灌输高深而又枯燥的理论，而是把大家最关注的健康知识融入到日常饮食之中。通过“食性物语”、“食而有道”、“食事求适”和“适可而止”四个版块分别介绍了每种食物的营养价值、食用的功效和烹调的技巧、适合和忌用的人群以及适用量，简单明了。在“食林广记”版块中，还特别介绍了一些关于食物的奇闻逸事，以增进读者对它们的了解。

本书收录了生活中常见的各类食物，从全新的角度分析饮食营养，以期让您远离疾病、拥抱健康。我们不会向您灌输高深而又枯燥的理论，而是把大家最关注的健康知识融入到日常饮食之中，简单明了地介绍每种食物的营养价值、食用功效和烹调技巧等信息，以增进读者的了解。我们也不会提供食物配比方案来限制您的选择，而是为您提供细致的食物营养成分数据表格，以便您自己随时查阅。

谷物的营养素与饮食健康

 ■谷物类

大米

小麦

玉米

小米

糯米

黑米

燕麦(麦片)

薏米

芡实

荞麦

蔬菜的营养素与饮食健康

 ■根茎类

萝卜

胡萝卜

土豆

红薯

山药

莲藕

荸荠

芋头

百合

洋葱

苤蓝

芥菜

魔芋

 ■茎叶类

白菜

小白菜

菠菜

油菜

芹菜

莴笋

苋菜

芦笋

木耳菜

韭菜(韭黄)

圆白菜

茭白

绿豆芽

黄豆芽

蒜薹

香菜

竹笋

香椿

蕨菜

苘蒿

芦荟

 ■花蕊果实类

豌豆

茄子

柿子椒

菜花(西兰花)

西红柿

黄花菜

 ■瓜菜类

黄瓜

冬瓜

苦瓜

丝瓜

南瓜

西葫芦

 ■菌类

草菇

香菇

平菇

金针菇

猴头菇

口蘑

鸡腿蘑

黑木耳

银耳

竹荪

豆类及豆制品、乳制品的营养素与饮食健康

 ■豆类

黄豆

蚕豆

绿豆

红豆

芸豆

 ■豆制品类

豆腐(豆腐皮)

豆浆(腐竹)

 ■乳制品类

牛奶

酸奶

奶酪

冰淇淋

禽蛋类、畜肉类、虫杂类的营养素与饮食健康

 ■畜肉类

猪肉

猪肝

猪蹄

猪血

牛肉

羊肉

兔肉

驴肉

 ■禽蛋类

鸡肉

鸡蛋

鸭肉

鸭蛋

鹌鹑肉(鹌鹑蛋)

鸽肉(鸽蛋)

乌鸡肉

 ■虫杂类

蚕蛹

燕窝

水产品的营养素与饮食健康

 ■鳞介类

鲤鱼

草鱼

鲫鱼

胖头鱼

鳜鱼

鲈鱼

鲇鱼

带鱼

黄鱼

平鱼

鳝鱼

鳗鱼

虾

蟹

蛤蜊

螺

鲍鱼

鱿鱼

海参

海蜇

甲鱼

 ■藻类

紫菜

海带

果品的营养素与饮食健康

 ■鲜果类

苹果

梨

桃

杏(杏仁)

葡萄

香蕉

草莓

橙子

橘子

柚子

西瓜

哈密瓜

桑葚

枣

荔枝

龙眼

芒果

猕猴桃

菠萝

山楂

椰子

柠檬

木瓜

枇杷

无花果

杨梅

樱桃

金橘

石榴

枸杞子

橄榄

火龙果

蓝莓

 ■干果类

核桃

粟子

松子

腰果

榛子

葵花子

西瓜子

莲子

花生

调味品的营养素与饮食健康

 ■植物类

大葱(小葱)

姜

蒜

辣椒

花椒

大小茴香

孜然

咖喱

芥末

胡椒

豆蔻

圈制品类

醋

酱油

饮品的营养素与

饮食健康

圈饮品类

茶

咖啡

醪糟

啤酒