《小嶋老师的点心教室》从制作材料和工具开始，详细介绍了如何才能制作出和小嶋留味老师的点心名店Oven Mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说，细节决定成败，跟着小嶋老师一步一步的进行，保证绝不失败。书中重点介绍了小嶋老师店铺中最受欢迎的泡芙、黑森林蛋糕、戚风蛋糕、蛋糕卷和派等短款明星产品，并将制作过程共的要领和秘诀一一进行了详细的介绍，跟着小嶋老师一起动手吧，你也能制作出名店的味道。此外，书中还对烘焙过程中的难点和易出现的问题，进行了有的放矢的解答

制作美味点心的捷径

道具的选择与使用

◆ 第一章◆

 ●挑战禁忌、众爱所归的泡芙

 夹心泡芙

 小贴士01 裱花袋的使用方法

 硬皮泡芙

 坚果酱夹心棒

◆ 第二章◆

 ●不过分烘焙的美味点心

 蒸烤黑森林蛋糕

 杯形黑森林蛋糕

 布列塔尼小圆酥饼

 香草布雷茨

 维也纳曲奇

 小贴士02 香草糖的做法

◆ 第三章◆

 ●用纹理粗犷的蛋白霜来做点心

 抹茶口味的戚风蛋糕

 煎茶口味的戚风蛋糕

◆ 第四章◆

 ●用纹理细腻的蛋白霜来做点心

 奶油夹心蛋糕卷?原味

 奶油夹心蛋糕卷?抹茶&红豆

 酸奶冰冻夹心蛋糕

 牛轧糖奶冻

◆ 第五章◆

 ● 用搅拌好的黄油制作出脆酥饼（P tebrisée）

 香蕉&菠萝蛋派

 小贴士03 了解烤箱的特点

 法式咸派

 扁豆派

 小贴士04 确认蛋挞皮的孔洞

 大黄派

 反转苹果派

 5

◆ 第六章◆

 ●在烤箱里煮出来的点心

 林茨挞

 小贴士05 覆盆子酱的制作方法

◆ 第七章◆

 ● 打发方法与和面方法，孕育出与众不同

 的磅蛋糕

 香草磅蛋糕

 小贴士06 用一种食品搅拌机（KitchenAid）

 制作香草磅蛋糕

 柳橙口味仲夏蛋糕

◆ 第八章◆

 ●口味绝伦的冷凝点心

 蜂蜜奶冻

 小贴士07 杏酱的做法

 咖啡奶冻

 茉莉花茶奶冻

 小贴士08 关于明胶

 关于材料