人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心组织编写的《中式面点师(4级第2版1+X职业技能鉴定考核指导手册)》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。

中式面点师职业简介

第1部分 中式面点师(四级)鉴定方案

第2部分 鉴定要素细目表

第3部分 理论知识复习题

 中式面点的地位、作用及分类

 食品营养与卫生

 面点成本核算

 面点的原物料

 面点主坯工艺原理

 馅心制作技术

 面点成形技术

 面点成熟技术

 面点风味特色

 面点原料保管

 面点管理

第4部分 操作技能复习题

 制皮

 制馅心

 水调面团类点心制作

 膨松面团类点心制作

 油酥面团类点心制作

 米粉、澄粉面团类点心制作

第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案

第6部分 操作技能考核模拟试卷