本书共分八章，主要内容涉及三大碳水化合物——淀粉、纤维素、甲壳素等为基本原料制备碳水化合物高吸水材料、可生物降解材料、黏合材料、医用高分子材料、医用高分子药物、建筑材料、液晶材料等，力图吸引工程技术人员、教学和科技人员及研究生、大学生对碳水化合物功能材料的注意与浓厚兴趣，并使读者从中获得比较系统和全面的专业知识，及时掌握学科的发展动态，以推动本学科的研究和发展，促进碳水化合物资源的综合开发与利用。

第一章 绪论

第二章 碳水化合物功能材料化学和设计

第三章 碳水化合物高吸水性材料

第四章 碳水化合物可降解材料

第五章 碳水化合物黏全材料

第六章 碳水化合物医用高分子材料

第七章 碳水化合物医用高分子药物

第八章 其它碳水化合物功能材料