本书内容由5个项目构成：第1个项目为酒店组建,包括酒店经营管理任务规划、酒店资源盘点与团队组建；第2个项目为酒店品牌设计，包括酒店名称、LOGO和广告语设计；第3个项目为市场调查，包括市场需求特征洞察、市场细分及评估；第4个项目为酒店营销管理，包括无法履约的处理、酒店营销能力的构建；第5个项目为酒店运营管理，包括会议室规划和运营、客房规划和运营、餐厅服务计划和运营；第6个项目为会计核算，包括利润的核算和利润表的编制、资产负债表的编制。
本书适合作为本科和高职院校开展酒店营销沙盘实训项目的教材使用，也可以作为相关企业开展酒店营销沙盘实训项目的教材使用。

项目1 酒店组建
任务 1-1 酒店经营管理 任务 规划
任务 1-2 酒店资源盘点和团队组建
项目2 酒店品牌设计
任务 2-1 品牌的概念和设计规则认知
任务 2-2 酒店字号、logo和广告语的设计
项目3 市场调查
任务 3-1 市场需求特征洞察
任务 3-2 市场细分及评估
项目4 酒店营销管理
任务 4-1 竞单及无法履约的处理
任务 4-2 酒店营销能力的构建
项目5 酒店运营管理
任务 5-1 会议室规划和运营
任务 5-2 客房规划和运营
任务 5-3 餐厅服务计划和运营
项目6 会计核算
任务 6-1 利润的核算和利润表的编制
任务 6-2 资产负债表的编制
附录 A 营销及运营管理流程表格
A1 期模拟经营
A2 第二期模拟经营
A3 第三期模拟经营
A4 第四期模拟经营
附录 B “酒店市场营销管理沙盘”课程标准
附录 C 酒店市场营销管理沙盘软件安装及操作