李屹兰、李静轩编著的《农家乐经营与管理》主要从实际操作角度，对农家乐的基本常识、设计规划、申办程序、服务范围、服务标准、日常管理等内容进行了讨论。我们力求从农家乐发展的实际出发，将旅游管理的理论与农家乐发展的实践相结合，重点是对农家乐实践指导，尤其在农家乐的餐饮、住宿、安全等农家乐中问题较为突出的环节叙述较为详细。《农家乐经营与管理》可作为乡村旅游相关从业人员的培训教材，还可以为基层的旅游管理人员提供参考。

第一单元 认识农家乐

第1课 什么是农家乐

第2课 农家乐的种类

第3课 农家乐靠什么吸引人

第二单元 筹备农家乐

第4课 地理位置的选择

第5课 设备设施的筹备

第6课 人力的配备与培训

第7课 办理相关手续

第三单元 设计农家乐

第8课 环境设计

第9课 客房餐厅设计

第10课 活动项目设计

第11课 价格策略

第四单元 经营农家乐

第12课 选好经营模式

第13课 搞好广告宣传

第14课 学习经营窍门

第五单元 管理农家乐

第15课 住宿管理

第16课 餐饮管理

第17课 卫生管理

第18课 礼仪礼貌

第19课 财务管理

第六单元 安全农家乐

第20课 消防安全

第21课 食品安全

第22课 常见食物中毒及预防方法

第23课 人身安全

附录

附录一 农家乐日常工作及要求

附录二 农家乐的岗位责任制